|
|
Couscous Met Rozijnen En Ui
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 g tarwegries (couscous)
50 gram boter of olie
snufje zout
SAUS: 400 g lamsvlees
125 g gedroogde rozijnen
500 g grote uien
2 takjes verse koriander (samengebonden tot een bundeltje)
1 kaneelstokje
1 mespuntje gemberpoeder
1 snufje saffraan
75 g poedersuiker
3 eetlepels olijfolie
35 g boter
zout
peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de rozijnen 5 minuten in water weken en giet ze dan af. Leg onderin de couscoussier of stoompan de olijfolie, het vlees, 1 gehakte ui, de koriander, saffraan, gember, zout en peper en giet er water bij tot het net onder staat. Zet op een laag pitje. Klassieke methode (indien u hiervoor gekozen hebt:) Besprenkel de tarwegries met water en wrijf met de handen de couscous een beetje los. Laat de pan bovenop de onderste pan 20 minuten stomen en herhaal deze handeling nog tweemaal. De couscous moet langzaam mooi gelijkmatig wellen. Tenslotte haalt u nogmaals de bovenste pan van het vuur. Roer er de boter en een beetje zout doorheen en stoom hem nogmaals 20 minuten. Voordat u de pan terugzet, doet u in de onderste pan de rest van de uien (grofgesneden), plus de rozijnen. Eventueel kunt u wat water toevoegen. Serveer de couscous op een schaal als een bergje met een kuil in het midden, vergelijkbaar met een vulkaan. Hierin schept u het vlees en de uien (koriander en kaneel verwijderen). U kunt de jus er eveneens overheen gieten, maar het is lekkerder wanneer u deze apart in een kom serveert en iedereen naar wens ervan kan nemen.
|
|
|